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Meringues (sujets pour les fêtes de fin d'année, mais pas que !)
Souvent, quand on parle de meringue faites maison, on peut vite prendre peur en se disant que c'est plus simple de courir dans la boulangerie du coin pour être sûr de ne pas les râter. Dans cette recette (réalisée au thermomix TM6) vous verrez que c'est très simple à faire et pas ultra long à cuire cela dépend de la taille des meringues. Une fois le concept compris vous pourrez les faire sous toutes formes, couleurs etc.
la Salsiccia di Macomer (la saucisse de Macomer)
En Sardaigne, on trouve énormément d'agriculture du fait qu'il n'y a que très peu d'industrialisation. De ce fait, les charcuteries, fromages, viandes, sont issus de fermes locales pour la plupart d'entre-elles, ce qui leur doit une fabrication artisanale (il faut favoriser le circuit court). Dans la cuisine sarde, de toutes ces charcuteries, on en retient une tout particulièrement, la salsiccia di Macomer.
Le Guanciale des monts Lépins
Chaque région d'Italie possède sa méthode de fabrication du guanciale. Ici, nous allons découvrir, l'un pour ne pas dire, certainement, le plus réputé de tous, "le guanciale des monts Lépins",qui doit sa réputation aux porcs utilisés pour produire cette charcuterie très noble et savoureuse.
La Scamorza: ce fromage typique d'Italie Méridionale
Retrouvez, dans cet article, l'histoire de ce fromage, qui nous vient tout droit d'Italie méridionale, qui est si particulièrement délicieux. Quelle soit blanche ou dorée grâce à son doux fumage, comme on dit, la tester (la scamorza), c'est l'adopter ! Petits et grands seront conquis.
salade italienne caprese revisitée à la burrata
Elle est l'une des reines de la gastronomie italienne, qui trône fièrement sur nos tables en périodes estivales du fait, de sa simplicité exemplaire et de sa rapidité à réaliser cette recette. J'ai nommé, la fameuse salade "tomate-mozza" dont le véritable nom est la salade caprese "Capri" (mais revisitée à la burrata pour plus de gourmandise) avec un filet de balsamique. À la fin de la recette je vous livrerais d'autres variantes toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Succès garanti !
Involtini de speck et ricotta
De simples amuse-bouches en forme de rouleaux de speck farcis à la ricotta et au mascarpone. Un pur régal, une fois testé on devient vite accro. Cette recette de cuisine italienne facile à réaliser va épater vos convives. Succès garanti !
Gâteau au yaourt ultra moelleux à la banane (recette réalisée au TM6)
Je vous partage, une recette que je réalise très souvent, c'est celle du gâteau au yaourt à la banane et au rhum ambré et / ou arrangé (à la noix de coco torréfiée + à l'ananas victoria). Le mariage subtil de la banane, du rhum et de la vanille, vous emporte tout droit vers les îles.
Bûche Tiramisu
Je vous livre ma recette de bûche tiramisu ultra simple, rapide à faire et sans la traditionnelle crème au beurre.
Pâte à Brioche dite "Butchy"
La meilleure recette de brioche que j'ai enfin découvert (sur le tard :S) à la mie moelleuse, filante, ... Cette brioche ne contient pas de beurre. :)
La Merveille De Lili
Un entremet qui allie des saveurs acidulées, sucrées, rafraichissantes et réconfortantes. C'est le dessert idéal lors des grosses chaleurs d'été.
Sauce légère au fromage blanc et à la ciboulette
Voici une recette de sauce froide à base de fromage blanc à 20% de matière grasse et à la ciboulette. Idéal avec des pommes de terre ou du poulet.
Tomates confites maison
Voici une recette de tomates confites réalisée au four à chaleur tournante.
Biscuits sablés aux divers parfums
Voici ma recette de sablés à la fleur d'oranger, au citron vert, fourrés au choco-noisette, et enfin nappés au choco-coco.
Tuiles aux amandes maison
Une recette de tuiles aux amandes qui restent croustillantes à souhait conservées dans un tupperware, qui est simple et rapide à réaliser.
Raffaello
Voici une recette de raffaello améliorée: un fourrage maison noisette/lait à l'intérieur autour d'une noisette entière. Tout simplement: PARFAIT!
Spritz, Sablés choco-noisettes, Sablés coco ou encore aux fruits confits
Voici une recette pour réaliser plusieurs sortes de biscuits sablés. À offrir ou à déguster à l'heure du thé.
Bûche Forêt- Noire
Vous aimez les bûches légères et faciles à réaliser, alors je vous livre ma recette de bûche avec comme base une génoise mais est sans crème au beurre
Tapenade aux 2 olives
Voici ma recette toute simple de la tapenade aux olives sans anchois.
Tarte aux noix et au caramel au beurre salé
Voici ma recette de ma tarte aux noix: une base de pâte sablée nature maison, des noix et du bon caramel au beurre salé maison.
Forêt noire
Voici la recette de ma forêt noire constituée de ma recette de génoise, d'une chantilly au kirsh, d'un sirop, de cerises griottes et de décor chocolat
Panna cotta aux saveurs des îles
Une panna cotta toute simple à la vanille surmontée d'un coulis aux fruits exotiques. Cette recette qui nous fait voyager grâce a ses saveurs des îles
Bavarois aux fruits exotiques et framboises
Un dessert composé d'une dacquoise aux amandes, de deux mousses aux fruits exotiques, d'une mousse aux framboises et d'un miroir aux fruits exotiques.
Gâteau à la génoise, chantilly vanillée maison et morceaux de poires au sirop
Voici ma recette d'un gâteau que je confectionne souvent lors d'anniversaires. Il est constitué d'une génoise, de fruits, d'une chantilly et glaçage.
Recette de pâte à pâtes au blé dur et aux oeufs frais
De délicieuses pâtes maison. Cette recette est celle de la pâte à pâtes à la semoule de blé dur, farine type 00 à l'huile d'olive et aux oeufs frais.
Tarte aux fruits rouges, crème pâtissière et nappage maison.
Voici ma recette de tarte aux fruits rouges, réalisée avec une pâte sablée, une crème pâtissière et un nappage maison.
Recette du pain d'épices
Tourte maison à la viande hachée de boeuf et aux légumes
Voici ma recette de la tourte, réalisée avec une pâte brisée maison, de la viande hachée de boeuf tomatée et aux 5 légumes.
Filets et aiguillettes de poulet basquaise à ma façon
Une recette avec une cuisson de la viande et des légumes au four en papillote sans aucun ajout de graisse.
Terrine de foie gras maison au porto blanc
Cette recette a été réalisée à l'aide d'un coffret à foie gras avec un "thermosonde", d'une terrine en silicone et de sa presse. De la Marque mastrad
Le Bavarois poire-spéculoos-chocolat
Un dessert rafraîchissant grâce à sa mousse et sa gelée à la poire, gourmand grâce à sa mousse au chocolat et croquant grâce à son biscuit spéculoos.