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la Salsiccia di Macomer (la saucisse de Macomer)
En Sardaigne, on trouve énormément d'agriculture du fait qu'il n'y a que très peu d'industrialisation. De ce fait, les charcuteries, fromages, viandes, sont issus de fermes locales pour la plupart d'entre-elles, ce qui leur doit une fabrication artisanale (il faut favoriser le circuit court). Dans la cuisine sarde, de toutes ces charcuteries, on en retient une tout particulièrement, la salsiccia di Macomer.
La Scamorza: ce fromage typique d'Italie Méridionale
Retrouvez, dans cet article, l'histoire de ce fromage, qui nous vient tout droit d'Italie méridionale, qui est si particulièrement délicieux. Quelle soit blanche ou dorée grâce à son doux fumage, comme on dit, la tester (la scamorza), c'est l'adopter ! Petits et grands seront conquis.
Le Guanciale des monts Lépins
Chaque région d'Italie possède sa méthode de fabrication du guanciale. Ici, nous allons découvrir, l'un pour ne pas dire, certainement, le plus réputé de tous, "le guanciale des monts Lépins",qui doit sa réputation aux porcs utilisés pour produire cette charcuterie très noble et savoureuse.
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