L'Italie Centrale
La partie de l'Italie Centrale se compose de quatres régions : le Latium, la Toscane, l'Ombrie et les Marches.
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Le Guanciale des monts Lépins
Chaque région d'Italie possède sa méthode de fabrication du guanciale. Ici, nous allons découvrir, l'un pour ne pas dire, certainement, le plus réputé de tous, "le guanciale des monts Lépins",qui doit sa réputation aux porcs utilisés pour produire cette charcuterie très noble et savoureuse.
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