Raffaello
Recette du fourrage aux noisettes:
Fourrage: Ingrédients:
50 g de noisettes mondées et torréfiées
50 g de sucre glace
20 cl de lait concentré (10 cl de lait concentré non sucré + 10 g à peu près des 397 g de lait concentré sucré réservé pour la pâte coco des raffaello).
5 à 6 crêpes "gavottes" émiettées
Fourrage: Recette:
Préchauffer le four à 180°C, déposer sur une plaque les noisettes décortiquées puis enfourner pendant une bonne dizaine de minutes afin de les torréfiées et que leurs peaux se détachent toutes seules. Au bout de 10 minutes verser les noisettes sur un torchon propre, le refermer comme un "baluchon" puis frotter les noisettes entres-elles jusqu'à ce que la peau soit totalement enlevée.
Dans un mixeur, ajouter les noisettes et le sucre, mixer jusqu'à ce que ça devienne une poudre, ajouter ensuite une partie du lait concentré. Mixer. Mettre au fur et à mesure le restant du lait concentré jusqu'à l'obtention d'un fourrage lisse et plus ou moins liquide (on doit obtenir un fourrage aussi lisse que celui qui se trouve à l'intérieur des fameuses barres chocolatées "Kinder Bueno").
Ajouter les crêpes gavottes et mixer un dernier coup afin de les incorporées.
Recette des raffaello: Pour environ une 20aine de raffaello:
Raffaello: Ingrédients:
390 g de lait concentré sucré
200 g de noix de coco râpée + environ 30 g pour l'enrobage
Une vingtaine de noisettes mondées et torréfiées
Raffaello: le déroulement de la recette:
La veille, mélanger dans un saladier, les 200 g de noix de coco râpée avec les 390 g de lait concentré sucré, afin que la pâte durcisse.
Le jour-même, torréfier les noisettes.
Prélever à l'aide d'une cuillère parisienne (ou autrement dit cuillère à melon) de petites boules de pâte coco-lait concentré.
Séparer les boules de pâtes en deux et creuser l'intérieur d'une partie afin d'y ajouter un petit peu de fourrage ainsi qu'une noisette puis l'enfoncer, si besoin ajouter à nouveau un peu de fourrage afin de recouvrir la noisette.
Remettre la seconde partie de pâte, afin de recouvrir le tout.
Rouler les boules de pâte entre les paumes des mains puis les envelopper, de noix de coco râpée.
Les emballer dans du papier alu, les mettre dans un ballotin et les entreposer au réfrigérateur.
Cà peut-être un cadeau original à offrir.
