Pain Ciabatta

Publié : Le 17 Octobre 2011 à 16:16
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recette de pain ciabatta
ingrédients
ingrédients
boule de pâte levée après avoir couvert la pâte
boule de pâte levée après avoir couvert la pâte
boule de pâte formée après le 1 er pétrissage
boule de pâte formée après le 1 er pétrissage
pains formés après de lever sur la plaque
pains formés après de lever sur la plaque
pains après cuisson dessus
pains après cuisson dessus
diviser la pâte en 2 pâtons (2 pains)
diviser la pâte en 2 pâtons (2 pains)
couvrir pour laisser pauser la pâte
couvrir pour laisser pauser la pâte
mélange farine-huile d'olive-eau tiède
mélange farine-huile d'olive-eau tiède
pains formés avant de lever sur la plaque
pains formés avant de lever sur la plaque
pains après cuisson intérieur mie
pains après cuisson intérieur mie
pains après cuisson dessous
pains après cuisson dessous


Pour 375 g de pains ciabatta.


Ingrédients requis:

250 g de farine à pain ciabatta
180 ml d'eau tiède
1 bouchon d'huile d'olive



Matériel requis:

1 balance
1 tapis de préparation
1 saladier pour contenir la pâte
1 spatule de type "maryse"
1 plaque de cuisson




Préparation de la pâte à pain:

1) Pesez la farine.

2) Dans un saladier, formez un puit avec la farine et versez-y un bouchon d'huile d'olive.

3) Ajoutez petit à petit l'eau tiède pour que le mélange s'incorpore bien.

4) Malaxez le tout du bout des doigts jusqu'à ce que ça forme une boule de pâte non collante.

5) Quand la boule de pâte ne colle plus aux doigts, nettoyez le saladier,
déposez-y un peu de farine au fond, et mettez-y la pâte.

6) Couvrez 30 minutes le saladier avec un linge propre et humide, afin que la pâte double de volume.

7) Au bout de 30 minutes, pétrissez à nouveau la pâte, formez vos pains, déposez-les sur la plaque de cuisson recouvert d'un tapis de cuisson ou d'une feuille sulfurisée et laissez à nouveau pauser 45 minutes.

8) Préchauffez le four à 200°C, et faîtes cuire le(s) pain(s) 25 minutes à 200°C.
Pour savoir si le(s) pain(s) est/ sont cuit(s) il suffit de taper le dessous si ça sonne creux alors le(s) pain(s) est/sont cuit(s).

9) Dégustez votre/vos pain(s) comme bons vous semble.

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