Pate Sablée

Quantité: Pour une tarte correspondant à 6-8 personnes.

Temps de Préparation: 10 à 20 minutes

Temps de Repos: 2 heures

Temps de Cuisson: environ 20 minutes

Difficulté: Très Facile

* (la pâte a été réalisée à l'aide d'un robot pâtissier muni du "batteur plat", d'une maryse mais c'est tout à fait réalisable à la main dans ce cas vous aurez besoin d'un cul-de-poule, d'une maryse, de vos doigts et d'un plan de travail).

Peser les poudres.

Dans la cuve du robot, à l'aide du batteur plat, mélanger le beurre avec le sucre glace sur la vitesse 2 jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse.

Ajouter le jaune d'oeuf et continuer de mélanger pendant une dizaine de seconde.

Ajouter la farine et mélanger sur la vitesse 1 jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Sur un plan de travail propre, débarrasser la pâte et former une boule puis l'aplatir un peu.

La filmée d'un film étirable et placer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures environ.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la boule, l'abaissée puis la placée dans un cercle à tarte d'un diamètre de 24 cm et d'une hauteur de 2 cm.

Bien foncer les bords du cercle et bien racler ce qui dépasse à l'aide d'un couteau, puis piquer la pâte.

Cuire à blanc pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.