Pate Sablée
Quantité: Pour une tarte correspondant à 6-8 personnes.
Temps de Préparation: 10 à 20 minutes
Temps de Repos: 2 heures
Temps de Cuisson: environ 20 minutes
Difficulté: Très Facile
Le matériel utilisé:
1 robot pâtissier muni du batteur plat
1 balance
1 cercle à tarte d'un diamètre de 24 cm et d'une hauteur de 2 cm
1 plaque pâtissière
1 four
* La cuisson de la pâte sablée a été réalisée à l'aide d'un four en position chaleur tournante.
Les ingrédients:
1 jaune d'oeuf
100 g de beurre ramolli coupé en petits dés
75 g de sucre glace
150 g de farine tamisée
La préparation:
* (la pâte a été réalisée à l'aide d'un robot pâtissier muni du "batteur plat", d'une maryse mais c'est tout à fait réalisable à la main dans ce cas vous aurez besoin d'un cul-de-poule, d'une maryse, de vos doigts et d'un plan de travail).
Peser les poudres.
Dans la cuve du robot, à l'aide du batteur plat, mélanger le beurre avec le sucre glace sur la vitesse 2 jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse.
Ajouter le jaune d'oeuf et continuer de mélanger pendant une dizaine de seconde.
Ajouter la farine et mélanger sur la vitesse 1 jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
Sur un plan de travail propre, débarrasser la pâte et former une boule puis l'aplatir un peu.
La filmée d'un film étirable et placer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la boule, l'abaissée puis la placée dans un cercle à tarte d'un diamètre de 24 cm et d'une hauteur de 2 cm.
Bien foncer les bords du cercle et bien racler ce qui dépasse à l'aide d'un couteau, puis piquer la pâte.
Cuire à blanc pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
Recette de Base de la pâte Sablée
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L'avis de Lili | 5 / 5 |
- Très facile à réaliser (seul(e) ou avec des enfants)
- Peut se faire à la main si on ne possède pas de robot
- De nombreuses variantes possibles (citronnée, vanillée, à l'eau de fleur d'oranger, chocolatée, à la cannelle, à la noisette...)
- S'utilise pour différentes tartes et petits sablés de type "Spritz"
- Se tient très bien à la cuisson