Meringues (sujets pour les fêtes de fin d'année, mais pas que !)

Mes enfants, apprécient vraiment les meringues, du coup on change leur aspect au goût du jour comme en mode sucette girly pour un goûter récréatif, en fantômes pour halloween, en sucettes pour des baptêmes / anniversaires, en champignons saupoudrés de cacao pour décorer ma bûche tiramisu (retrouvez la recette de la bûche en cliquant sur la photo) comme ici:

La recette est donnée pour une quantité correspondant à deux plaques à pâtisserie

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 1h en deux temps mais en fonction de la taille des meringues, le temps peut être prolonger jusqu'à atteindre 2h de cuisson (mais pas ici): 

10min à 110°C puis 50 min à 100°C sans ouvrir la porte du four (pour des petits sujets, comme des champignons meringués craquants à l'éxtérieur et moelleux à l'intérieur), le temps est donc à adapter en fonction de la taille des meringues et de son four.

Mode de cuisson: four positionné sur la chaleur tournante

Matériel requis pour réaliser cette recette:

• un robot type Thermomix, Monsieur Cuisine, Magimix, etc ..
• deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé
• une maryse
• une poche à douilles avec la douille de son choix
• un four à chaleur tournante

• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de sucre glace
• FACULTATIF: de la vanille en poudre, du cacao, des arômes pour parfumer vos meringues
• FACULTATIF: des colorants alimentaires (en poudre, en gel, ou liquide), du cacao amer en poudre, des paillettes, des pépites de chocolat

• Préchauffez le four à 110°C.

• Mettez les 4 oeufs dans le bol du thermomix muni du fouet.

• Ajoutez la pincée de sel, et chauffez 7 minutes / 37°C / Vitesse 3.

• Lorsque 5 minutes se sont écoulées, ajoutez très progressivement les 150 g de sucre en poudre par l'orifice du couvercle.

• Mélangez, 2 min 30 sec / Vitesse 2, en ajoutant les 150 g de sucre glace très progressivement en pluie par l'orifice du couvercle.

• FACULTATIF: si vous souhaitez parfumer vos meringues ou bien les colorer d'une seule couleur vous pouvez le faire à cette étape, en mélangeant 15 sec / Vitesse Cuillère.

• Préparez deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulurisé.

• Mettez l'appareil à meringues dans une poche à douille munie de la douille de son choix, puis pochez les meringues selon vos envies.

• Enfournez dans votre four à chaleur tournante, 10 minutes à 110°C, puis abaissez la température à 100°C pendant 50 minutes sans ouvrir la porte de votre four (pour des petites meringues).
  

• Pour vérifier la cuisson de vos meringues, il suffit de voir si elles se décollent sans problème du papier cuisson sans sans qu'elles se cassent.
  

VOILÀ VOS MERINGUES SERONT PRÊTES À ÊTRE DÉGUSTER APRÈS REFROISSEMENT.