pâte à pizza

Publié : Le 04 Octobre 2011 à 17:20
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Je vous livre la recette de famille de la pâte à pizza.

Matériel Requis pour la pâte à pizza:

1 balance
des plaques à pâtisseries
1 rouleau à pâtisserie
1 plan de travail ou 1 tapis de préparation
1 saladier
1 récipient contenant de l'eau tiède environ 350ml


Ingrédients de la pâte à pizza:

750 g de farine type 00
250 g de semoule de blé dur
1 sachet de levure boulangère (briochin, pain) dilué dans environ 350ml
1 pincée de sel
1 filet d'huile d'olive


Préparation de la pâte à pizza:

1.Pesez et tamisez la farine avec la semoule de blé dur.

2.
Sur le plan de travail propre ou sur un tapis de préparation, faîtes un puits au milieu du mélange farine-semoule. Ajoutez une pincée de sel et un filet d'huile d'olive.

3.
Dans le récipient contenant l'eau tiède diluez 1 sachet de levure boulangère.

4.Ajoutez progressivement la levure diluée dans l'eau tiède au mélange farine-semoule-sel-huile d'olive.

5.Pétrissez la pâte jusqu'à obtention d'un "pâton" (une boule de pâte). Pour savoir si la pâte est prête celle-ci doit se détachée facilement aux mains et au plan de travail ou et au tapis de préparation. Le temps de pétrissage varie de 5 à 15 minutes selon le volume de pâte.

6.Mettez le pâton dans un saladier, et couvrez-le d'un linge propre, le saladier doit être dans une pièce chaude et humide à l'abri des courants d'air (idéalement dans la salle de bain).

7.
Laissez pauser entre 2h et 24h au maximum.

8.Pétrissez à nouveau la pâte et formez des petits pâtons. Donnez-leur la forme voulu à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

9.Sur une plaque à pâtisserie, déposez la pizza, piquez-la à l'aide des dents d'une fourchette, appliquez sur la pâte de l'huile d'olive et garnissez-la selon vos préférences.

10.Enfournez-la pendant 20 minutes à 190°C.

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