Tuiles aux amandes maison

Quantité: Pour une 15-20aine de tuiles

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 à 12 minutes

Difficulté: Facile

1 cul-de-poule
1 maryse
2 plaques pâtissières alvéolées avec sur chacune d'entre-elle un tapis de cuisson
1 four préchauffé à 180°C en position chaleur tournante
1 fourchette
1 petit bol contenant un fond de lait

1 blanc d'oeuf (pour ma part je fais cette recette en même temps que mes sablés du coup je conserve le blanc d'une de mes recettes de sablés pour réaliser cette recette)
100 g d'amandes effilées
92,5 g de sucre en poudre
15 g de farine
20 g de beurre fondu
1 fond de lait

Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante.

Peser les ingrédients.

Au micro-onde faire fondre du beurre puis le laisser de côté pour qu'il tiédisse.

Dans un cul-de-poule, verser les amandes effilées, le sucre et la farine puis mélanger à l'aide d'une maryse.

Ajouter le blanc d'oeuf ainsi que le beurre tiède et mélanger à nouveau.

Filmer le tout puis entreposer pendant 20 minutes au réfrigérateur.

Tremper les dents d'une fourchette dans le lait froid.

A l'aide de la fourchette "trempée" prélever des petits tas de la préparation afin de les étaler le plus finement possible sur les 2 tapis de cuisson (ne pas hésiter à re-tremper les dents de la fourchette dans le lait afin que cela ne colle lorsque l'on étale les tuiles.)

Renouveler cette opération jusqu'à épuisement de la préparation.

Enfourner à 180°C pendant 10-12 minutes (les bords doivent être légèrement ambrés tandis que leur coeur doivent être légèrement doré.)

Astuce: Pour avoir des tuiles plates, à la sortie du four lorsqu'elles sont encore chaudes, il suffit de les placer sur une feuille de papier sulfurisé à plat, en refroidissant elles garderont cette forme, et le fait de les retirer du tapis de cuisson chaud elles ne continueront pas de cuire.

Pour avoir des tuiles incurvées, à la sortie du four lorsqu'elles sont encore chaudes, il suffit de les décoller doucement afin qu'elles ne se cassent pas puis de les placer quelques minutes sur un rouleau à pâtisserie en refroidissant elles conserveront cette forme.

Une fois refroidies, on peut les conserver dans une boite de conservation bien hermétique (elles gardent leur croustillant pendant une bonne semaine) ou alors on peut les mettre dans une boite pâtissière si c'est pour offrir.