salade italienne caprese revisitée à la burrata

Ces quantités données correspondent à une salade caprese, de type familiale à partager: 

Pour 6- 8 personnes 

Temps de préparation: 10 à 15 minutes 

Temps de repos: 5 à 30 minutes (au mieux)

Matériel nécessaire pour réaliser cette recette:

- 1 planche à découper

- 1 couteau d'office

- 1 plat de service

- 7 à 9 grosses tomates (pour le choix c'est en fonction des goûts de chacuns, personnellement j'aime beaucoup toutes les sortes de tomates, que ce soit, les tomates "Roma", les green zébra, les tomates ananas ainsi que la noire de crimée ou encore la tomate grappe et la coeur de boeuf), vous pouvez donc choisir qu'une variété ou bien mélanger plusieurs types de tomates que vous trouverez sur les étals, mais aussi, pour les plus chanceux, dans votre jardin :)  

- 3 grosses boules de burrata d'environ 200 à 250 g chacunes

- un filet d'huile d'olive

- un filet de crème de vinaigre balsamique

- une pincée de sel et de poivre

- une bonne dizaine de feuilles de basilic frais, ou, à défaut, de l'origan séché

- FACULTATIF: un trait de pesto alla genovese (pesto au basilic, parmesan et aux pignons de pin)

1. Lavez et coupez les tomates en tranches.

2. Laver les feuilles de basilic frais.

3. Égouttez et coupez les boules de burrata en morceaux.

4. Sur un plat de service, disposez harmonieusement les tranches de tomates ainsi que les morceaux de burrata puis ajoutez les feuilles de basilic ou de l'origan séché (c'est excellent aussi).

5. Versez un filet d'huile d'olive ainsi qu'un filet de crème de vinaigre balsamique.

6. Salez et poivrez.

7. Servez sans attendre cette salade tomate-mozza, et régalez-vous !

Variantes: 

 Si vous aimez le goût un peu plus prononcé de la tomate, vous pouvez, ajouter quelques tomates séchées coupées en lanières. 

Pour accentuer le goût du basilic, un trait de pesto alla genovese sera parfait pour donner du pep's à cette salade caprese.

 Si vous aimez la mozzarella, vous pouvez sans problème, ajouter quelques tranches très fines (type carpaccio) de scamorza "fumée" (scamorza affumicata), de scamorza "blanche" (scamorza bianca) ou encore du cacciocavallo pour ceux qui ont la chance de s'en procurer.

À propos de: La SCAMORZA

La scamorza est un fromage italien à pâte filée, originaire du sud de l'Italie, et de la famille de la mozzarella. On la trouve maintenant beaucoup plus facilement dans les grandes surfaces mais aussi et surtout dans les épiceries fines italiennes. Elle est formée de deux boules et est soit fumée soit blanche.